Елизавета Рыбянцова является актрисой Орловского государственного театра. В репертуаре театра она исполняет разнообразные роли, включая Марусю в спектакле «Безмолвие» и Царевну-Лягушку в одноимённой постановке. Также её можно увидеть в роли Аси в спектакле «Ася» и Лены в «Про мою маму и про меня». В числе её работ — персонажи в «Мёртвых душах», где она играет крестьян, гостей и людей, а также участие в спектакле-концерте «Здравствуй, зритель!». Елизавета изображает девиц К.И.Т. в «Метели» и Глашу, девку в доме Кабановой, в «Грозе». Её роли также включают Забаву в «Развивайке» и жителей города в «Безопасной игре». Она принимает участие в классических произведениях, таких как «Евгений Онегин», а также исполняет роль Сусанны в спектакле «Несчастная». В «Безумном дне, или Женитьбе Фигаро» Елизавета играет Фаншетту, дочь Антонио, а в «Спящей красавице» — Примулу, фею. Кроме того, она участвует в «Рикки-Тикки-Тави» и в массовых сценах спектакля «Очарованный странник. История Грушеньки». В её репертуаре также есть роли Лидочки в «Блеф» и Клавы, медсестры, в «Эх, бабоньки». Елизавета также исполняет роль Ольги Пасторелли в «Рождество в доме Купьелло».