Галина Субботина родилась 13 февраля в Щербаков Ярославской области. В 1978 году она окончила Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии, где училась на курсе И.П. Владимирова, после чего была принята в труппу театра. Вскоре, в 1979 году, она перешла в Молодежный театр, где исполняла роли в таких спектаклях, как «Отпуск по ранению» (Надя), «Утиная охота» (Вера) и «Смиренное кладбище» (Валя). В 1992 году Субботина вернулась в театр имени Ленсовета. Здесь она сыграла множество ролей в различных постановках, включая «Карусель по г-ну Фрейду» (Актриса), «Левша» (Ведущая скоморошка) и «Электра» (Клитемнестра). Её творчество охватывает широкий спектр жанров и стилей, что видно в таких спектаклях, как «На всякого мудреца довольно простоты» и «Все мы прекрасные люди». Субботина также снималась в кино, участвуя в проектах, таких как «Столыпин. Невыученные уроки» и «Последнее путешествие Синдбада». В последние годы она продолжает выступать в спектаклях, таких как «Красотка и семья» и «Исхитрилась, или Плоды просвещения». В 2010 году Галина Субботина была награждена почётным званием «Заслуженная артистка России».