Алан Мандельштам является руководителем видеоцеха Гоголь-центра и видеохудожником Театра на Малой Бронной. В своей работе он сотрудничает с рядом известных режиссеров, среди которых Кирилл Серебренников, Константин Богомолов, Филипп Григорьян, Максим Диденко, Нина Чусова, Антон Адасинский, Элмар Сеньков, Александр Горчилин, Филипп Авдеев, Саша Денисова и Никита Кукушкин. В числе спектаклей, в создании которых принимал участие Мандельштам, можно выделить такие работы, как «Бесы Достоевского» и «Дядя Лёва» в Театре на Малой Бронной, а также «Маяковский. Трагедия», «Кому на Руси жить хорошо» по поэме Некрасова и «Человек без имени» по пьесе Валерия Печейкина, все из которых были представлены в Гоголь-центре. Кроме того, он также работал над спектаклем «Кармен» в Пермском театре оперы и балета.