Эмиль Капелюш родился 26 июля 1954 года в Ленинграде. В 1976 году он окончил ЛГИТМиК, где обучался у известного сценографа И. Иванова, получив специальность художника-постановщика. В своей карьере Капелюш работал в театрах различных городов, включая Ленинград, Москву, Омск, Красноярск, Куйбышев (ныне Самара), Вильнюс, Ригу, Таллинн и Тбилиси, а также за границей — в Англии, Германии, Франции, США, Финляндии, Швейцарии, Южной Корее, Китае и Болгарии. На сегодняшний день он оформил более 200 спектаклей. Среди его наиболее известных работ последних сезонов в Санкт-Петербурге можно выделить «Стеклянное сердце» А. Цемлинского в Мариинском театре, «Дядюшкин сон» по Ф. М. Достоевскому, «Парочка подержанных идеалов» Г. Ибсена в БДТ им. Г. А. Товстоногова, «Буря» в Театре им. В. Ф. Комиссаржевской и «Священные чудовища» Ж. Кокто в Молодёжном театре на Фонтанке. Капелюш также работал в Театре имени Ленсовета, где оформил спектакли «Я ехала домой» Ю. Волкова, «Двуглавый орёл» Ж. Кокто и «Заговор чувств» Ю. Олеши. С 1976 года он активно участвует в выставках как живописец и график, проведя 13 персональных выставок в Санкт-Петербурге, Германии, Швейцарии и США. Его работы находятся в музеях России и за рубежом, а также в частных коллекциях. Эмиль Капелюш является лауреатом множества театральных премий, включая «Золотой софит» и «Золотую Маску», а также наград фестивалей, таких как «Балтийский дом» и «Театр форум» в Манчестере.