Роман Рольбин родился 13 февраля 1976 года в Ленинграде. Он получил среднее техническое образование по специальности автослесарь, а в 1995 году поступил в Санкт-Петербургскую государственную академию театрального искусства (СПГАТИ). Обучение проходил под руководством профессоров А.Н. Куницына и Г.А. Барышевой, окончив академию в 1999 году. В том же году Рольбин стал членом труппы Молодежного театра на Фонтанке. С 1998 года он также работает в театре «За Черной речкой». В его репертуаре — роли в спектаклях, таких как «Любовь и странствия прапорщика Гринева» по произведению А.С. Пушкина и «Урфин Джюс, или тайна трех камней» по книге А. Волкова, где он исполняет роль филина Гуамоколотакинта, служившего злой волшебнице Гингеме. Кроме того, Рольбин принимал участие в моноспектакле "Чтоб жить, хоть мысленно, опять…" и в постановке "Над пропастью во ржи" в театре «За Черной речкой».